گزارش خرابی لینک
اطلاعات را وارد کنید .
گزارش انتشار نسخه جدید
اطلاعات را وارد کنید .
no-img
سفارش تایپ ،ترجمه، مقاله، تحقیق ، پایان نامه

معجزه ی سفید ماست - سفارش تایپ ،ترجمه، مقاله، تحقیق ، پایان نامه


سفارش تایپ ،ترجمه، مقاله، تحقیق ، پایان نامه
adsads

ادامه مطلب

معجزه ی سفید ماست
آذر 30, 1394
504 بازدید
گزارش نسخه جدید

معجزه ی سفید ماست


موضوع :

معجزه ی سفید ماست

 

 

 

 

 

۱- آیا ماست خاصیت دارویی دارد؟

۲- آیا ماست را می توان به عنوان دارو برای حفظ تعادل روحی استفاده کرد؟

۳- ماست را چگونه تهیه می کنند؟

۴- مقایسه ماست سفید با ماست چکیده و…؟

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تاریخچه تهیه ماست

ماست از هند باستان شناخته شده است.

در هند باستان مخلوط ماست و عسل را غذای روحانی می نامیدند.

قبلاً تصور می شد مردم بلغارستان اولین کسانی بودند که ماست تهیه کردند. یک زیست شناس روسی کشف کرد که دلیل طول عمر مردم بلغارستان، استفاده زیاد از ماست می باشد.

اولین ماست ها احتمالاً به طور تصادفی تهیه شدند، یعنی زمانی که شیر را برای حمل و نقل داخل کیف هایی که از پوست بُز درست شده بود می ریختند، باکتری موجود در پوست بُز، شیر را تخمیر نموده و ماست به دست می آمد.

 

 

 

 

 

 

 

تهیه ی ماست

ماست از تخمیر شیر به دست می آید، پس از حرارت دادن تا دمای ۸۰ درجه سانتی گراد و تغییر و تخریب پروتئین کازئین در شیر و اضافه شدن استرپتوکوکوس و بیفید و باکتری ها در شیر لخته ایجاد شده و پس از سرد کردن تا دمای ۴۵ درجه سانتی گراد بین ۷-۴ ساعت ماست به دست می آید.

برای تهیه ماست باید باکتری مخصوص را داخل شیر پاستوریزه شده ریخت. دمای شیر و همچنین شرایط محیط برای تهیه ماست بسیار حائز اهمیت است. این باکتری، قند موجود در شیر را تجزیه نموده و اسیدلاکتیک تولید می کند. به دلیل وجود این اسید، پ هاش شیر بالا رفته و پروتئین موجود در شیر به صورت تودۀ جامدی در می آید.

 

 

 

 

 

 

 

مزایای ماست

از نظر تغذیه ی، ماست ماده غذایی مفیدی می باشد که سرشار از پروتئین و برخی ویتامین ب است. املاح موجود در آن زیاد بوده و در عوض، میزان چربی آن با میزان چربی شیری که ماست از آن تهیه شده برابر می باشد.

یکی از مهمترین، نیرومندترین و ارزان ترین و سهل الهضم ترین غذاها ماست است.

طبیعت ماست گرم و در درجه دوم سرد است. هرچه ماست ترش تر باشد سردی آن زیادتر است.

ماست ترش به مراتب بهتر از ماست شیرین است.

این ماده معده را تقویت و به هضم غذا کمک می کند و از رشد میکروبها در روده ها جلوگیری کرده و ماست ترش در درمان اسهال مؤثر است.

مصرف ماست در تقویت سیستم ایمنی بدن انسان نقش اساسی دارد.

داروهای آنتی بیوتیک باکتری های مفید و مضر بدن را با هم از بین می برد، بنابراین استفاده از ماده غذایی ماست می تواند در بدن بیمار باکتری های مفید را جایگزین کند. ماست از جمله مواد غذایی تخمیزی است که در بین غذاهای سنتی ایران جایگاه خاصی دارد.

ماست بعد از مصرف در بدن انسان باعث رشد برخی باکتری های مفید می شود که این باکتری ها کربوهیدرات ها را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند.

ماست به عنوان داروی همه بیماریهاست. پزشکان اعتقاد دارند ماست به دلیل داشت خواص متعدد از پنی سیلین هم قویتر است. نکته قابل توجه و بسیار مهم در مورد ماست اینست که علاوه بر خواص فراوان و موثر در سلامت جسمی، برای حفظ تعادل روحی و جلوگیری از انواع کج خلقی و بداخلاقی و غرغر در بانوان در سنین مختلف توصیه می شود.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

خاصیت فوق العاده ماست

۱- پیشگیری از پوکی استخوان

مصرف کلسیم و ویتامین D از پوکی استخوان جلوگیری می کند. برای دارا بودن استخوان های محکم روزانه ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم لازم است که سه لیوان آن را تأمین می کند.

۲- کاهش خطر فشار خون بالا

۵۰ درصد خطر فشار خون بالا در افرادی که روزانه ۳-۲ سهم ماست کم چرب مصرف می کردند کاهش پیدا کرد

کلسیم موجود در لبنیات در باز شدن عروق و کاهش فشار خون نقش دارد.

۳- بهبود سیستم گوارش

از یبوست جلوگیری می کند. خطر ابتلا به سرطان روده و معده را کاهش می دهد.

۴- ایجاد احساس سیری و کاهش وزن بدن

کلسیم در ماست سبب افزایش متابولیسم شده و سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و در دراز مدت سبب کاهش وزن بدن می گردد.

۵- درمان مشکلات روحی با مصرف ماست

خواص ماست برای پوست

برای رفع ترک خوردگی لب ها ا زماست استفاده کنید.

ماست ضد چروک پوست صورت

از بین بردن لکه ها با ماست

رفع خارش پوست با ماست

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

انواع ماست

ماست معمولاً به صورت شیرین و با طعم های مختلف به فروش می رسد.

ماست میوه ای:گاهی انواع میوه جات به آن اضافه می کنند که علاوه بر ایجاد طعم های مختلف ماست، طهم ترش آن را کاهش دهند.

ماست یونانی: برای تهیه ماست یونانی، شیر را با خامه مخلوط می کنند. این نوع ماست را به همراه عسل به عنوان نوعی دسر مصرف می کنند این ماست به «ماست خامه ای» معروف است.

گاهی ماست را با سیر یا مو سیر له شده و حتی با سبزی ریز شده مخلوط می کنند و طعم های مختلفی از ماست ایجاد می نمایند.

ماست چکیده: از آبگیری ماست معمولی درست می شود. این کار را با گذراندن ماست معمولی از صافی های پارچه ای انجام می دهند.

با توجه به اینکه ماست چکیده طعم خوش مزه ای دارد واز سوی دیگر کالری، آن بالاست مصرفش برای افرادی که دارای اضافه وزن هستند، توصیه نمی شود.

 

 

 

مضرات ماست

مضرات ماست: شب ادراری بچه ها، عصبی شدن، لک صورت و ریزش مو، ساییدگی استخوان، بیماری سرع، آرتروز، روماتیسم، کم کردن سیستم ایمنی بدن و یبوست، افسردگی، موخوره، عرق دست و پا

– بچه هایی که به ماست علاقه زیادی دارند. مطلقاً ماست ندهید، دچار ناراحتی های مغزی می شوند.

– کسانی که دست و پای آنها عرق می کند، چای و ماست نخورند.

-برای رفع ترس و اضطراب، بچه ها ماست و ترشی نخورند.

– از خوردن پرتقال و ماست با هم پرهیز نمایید چرا که باعث بروز اگزما می شود.

 

 

 

 

 

 

مقایسه اعضای خانواده لبنیات و خواص آن

تمام اعضای خانواده لبنیات خواص مشابهی نداشته و نمی توان آنها را جایگزین هم کرد. مثلاً:

شیر منبع کلسیم است.

ماست به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.

پنیر می تواند جای گوشت را بگیرد.

کره و خانه کالری فراوانی دارند.

دوغ یکی از نوشیدنی های مغزی و دارای املاح فراوان است.

ماست محصول تخمیز شده شیر است. تنها تفاوت ماست و شیر، وجود نداشتن لاکتوز در ماست است زیرا لاکتور آن به اسید لاکتیک تبدیل شده اما پروتئین و املاح آنها تقریباً برابر است.



دیدگاه ها


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *